Il corso mira a trasmettere nozioni e tecniche o processi di conservazione e trasformazione di prodotti alimentari
Prerequisiti
Non sono previsti prerequisiti
Metodi didattici
Lezioni frontali/online
Verifica Apprendimento
Prova scritta a risposte aperte o colloquio. I criteri di valutazione terranno conto del grado di conoscenza della materia, della chiarezza nell'esposizione, della proprietà di linguaggio, dell'uso della terminologia scientifica e della capacità di stabilire collegamenti logici tra gli argomenti.
Testi
Slides
Contenuti
Obiettivi delle tecnologie alimentari, Metodi e tecniche di conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari di origine animale e non.
