ID:
500191
Durata (ore):
50
CFU:
5
SSD:
BIOCHIMICA
Anno:
2026
Dati Generali
Periodo di attività
Primo Semestre (16/09/2026 - 15/01/2027)
Syllabus
Obiettivi Formativi
Il corso di Biochimica si propone di fornire agli studenti le conoscenze fondamentali relative alla struttura, alle proprietà e alle funzioni delle principali biomolecole, ai processi metabolici e ai meccanismi molecolari che ne regolano l'attività.
Particolare attenzione sarà dedicata alla biochimica dei tessuti e dei fluidi del cavo orale, con l'obiettivo di evidenziare le relazioni tra struttura molecolare, funzione biologica e mantenimento dell'omeostasi dei tessuti orali.
Gli argomenti saranno affrontati integrando gli aspetti chimici, molecolari, fisiologici e patologici della biochimica umana, con particolare riferimento alle conoscenze utili alla comprensione dei principali processi biologici e patologici di interesse odontoiatrico.
Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:
descrivere la struttura, le proprietà chimiche e le principali funzioni biologiche di carboidrati, lipidi, aminoacidi, proteine, nucleotidi e acidi nucleici;
comprendere le principali relazioni struttura-funzione delle macromolecole biologiche;
descrivere i principali meccanismi di produzione, utilizzo e conservazione dell'energia metabolica;
comprendere i principi fondamentali della bioenergetica e il ruolo dell'ATP e dei principali coenzimi nelle reazioni metaboliche;
descrivere le principali vie metaboliche e i loro meccanismi di regolazione a livello molecolare, cellulare e tissutale;
comprendere le interrelazioni metaboliche tra i diversi organi e tessuti e le modificazioni del metabolismo durante il ciclo digiuno-alimentazione;
comprendere i principali meccanismi di regolazione ormonale del metabolismo e il ruolo dei secondi messaggeri;
descrivere la produzione delle specie reattive dell'ossigeno (ROS), i principali sistemi di difesa antiossidante e il ruolo del glutatione;
comprendere le basi biochimiche di alcune condizioni patologiche di interesse biomedico, quali diabete, ipercolesterolemia e alterazioni del metabolismo cellulare associate al cancro;
descrivere la composizione e le caratteristiche biochimiche della matrice extracellulare;
conoscere la composizione e l'organizzazione molecolare di osso e tessuti dentali, con particolare riferimento a smalto, dentina e cemento;
comprendere il ruolo del collagene, dei proteoglicani, delle fosfoproteine e delle apatiti biologiche nella struttura e nelle proprietà dei tessuti mineralizzati;
descrivere la composizione della saliva, distinguendone le principali componenti organiche e inorganiche, e comprenderne le principali funzioni biologiche e protettive;
comprendere il ruolo delle proteine salivari e dei sistemi tampone nel mantenimento dell'omeostasi del cavo orale;
comprendere i principali meccanismi biochimici coinvolti nello sviluppo della carie dentaria e della patologia parodontale;
descrivere il ruolo della placca dentale e del suo metabolismo nei processi patologici del cavo orale;
comprendere i principali meccanismi molecolari della trasduzione del gusto;
integrare le conoscenze biochimiche acquisite per interpretare processi fisiologici e patologici rilevanti per la pratica odontoiatrica.
Particolare attenzione sarà dedicata alla biochimica dei tessuti e dei fluidi del cavo orale, con l'obiettivo di evidenziare le relazioni tra struttura molecolare, funzione biologica e mantenimento dell'omeostasi dei tessuti orali.
Gli argomenti saranno affrontati integrando gli aspetti chimici, molecolari, fisiologici e patologici della biochimica umana, con particolare riferimento alle conoscenze utili alla comprensione dei principali processi biologici e patologici di interesse odontoiatrico.
Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:
descrivere la struttura, le proprietà chimiche e le principali funzioni biologiche di carboidrati, lipidi, aminoacidi, proteine, nucleotidi e acidi nucleici;
comprendere le principali relazioni struttura-funzione delle macromolecole biologiche;
descrivere i principali meccanismi di produzione, utilizzo e conservazione dell'energia metabolica;
comprendere i principi fondamentali della bioenergetica e il ruolo dell'ATP e dei principali coenzimi nelle reazioni metaboliche;
descrivere le principali vie metaboliche e i loro meccanismi di regolazione a livello molecolare, cellulare e tissutale;
comprendere le interrelazioni metaboliche tra i diversi organi e tessuti e le modificazioni del metabolismo durante il ciclo digiuno-alimentazione;
comprendere i principali meccanismi di regolazione ormonale del metabolismo e il ruolo dei secondi messaggeri;
descrivere la produzione delle specie reattive dell'ossigeno (ROS), i principali sistemi di difesa antiossidante e il ruolo del glutatione;
comprendere le basi biochimiche di alcune condizioni patologiche di interesse biomedico, quali diabete, ipercolesterolemia e alterazioni del metabolismo cellulare associate al cancro;
descrivere la composizione e le caratteristiche biochimiche della matrice extracellulare;
conoscere la composizione e l'organizzazione molecolare di osso e tessuti dentali, con particolare riferimento a smalto, dentina e cemento;
comprendere il ruolo del collagene, dei proteoglicani, delle fosfoproteine e delle apatiti biologiche nella struttura e nelle proprietà dei tessuti mineralizzati;
descrivere la composizione della saliva, distinguendone le principali componenti organiche e inorganiche, e comprenderne le principali funzioni biologiche e protettive;
comprendere il ruolo delle proteine salivari e dei sistemi tampone nel mantenimento dell'omeostasi del cavo orale;
comprendere i principali meccanismi biochimici coinvolti nello sviluppo della carie dentaria e della patologia parodontale;
descrivere il ruolo della placca dentale e del suo metabolismo nei processi patologici del cavo orale;
comprendere i principali meccanismi molecolari della trasduzione del gusto;
integrare le conoscenze biochimiche acquisite per interpretare processi fisiologici e patologici rilevanti per la pratica odontoiatrica.
Prerequisiti
Conoscenze di base di Biologia, Istologia, Chimica generale e Chimica organica.
Metodi didattici
Il corso sarà svolto mediante lezioni frontali supportate da presentazioni multimediali e materiale didattico fornito dal docente ecaricate su piattaforma Kiro
Durante le lezioni saranno privilegiati l'integrazione tra i diversi argomenti e il collegamento tra i meccanismi biochimici fondamentali e le loro implicazioni fisiologiche e patologiche in ambito odontoiatrico.
Il docente sarà disponibile, previo appuntamento tramite e-mail, per rispondere a domande e fornire supporto agli studenti durante il percorso formativo, anche attraverso incontri individuali.
Durante le lezioni saranno privilegiati l'integrazione tra i diversi argomenti e il collegamento tra i meccanismi biochimici fondamentali e le loro implicazioni fisiologiche e patologiche in ambito odontoiatrico.
Il docente sarà disponibile, previo appuntamento tramite e-mail, per rispondere a domande e fornire supporto agli studenti durante il percorso formativo, anche attraverso incontri individuali.
Verifica Apprendimento
L'apprendimento sarà valutato mediante una prova scritta con domande aperte relative ai principali argomenti trattati durante il corso.
La prova avrà durata di 2 ore.
La prova è finalizzata a verificare l'acquisizione delle conoscenze fondamentali di biochimica e la capacità dello studente di applicarle alla comprensione dei principali processi fisiologici e patologici di interesse odontoiatrico.
L'esame si considera superato con una valutazione non inferiore a 18/30.
Per gli studenti appartenenti alle categorie previste dalla normativa vigente per i Disturbi Specifici dell'Apprendimento (DSA) e i Bisogni Educativi Speciali (BES) saranno adottate le modalità e gli strumenti compensativi previsti dalle disposizioni dell'Ateneo e dalla documentazione individuale.
La prova avrà durata di 2 ore.
La prova è finalizzata a verificare l'acquisizione delle conoscenze fondamentali di biochimica e la capacità dello studente di applicarle alla comprensione dei principali processi fisiologici e patologici di interesse odontoiatrico.
L'esame si considera superato con una valutazione non inferiore a 18/30.
Per gli studenti appartenenti alle categorie previste dalla normativa vigente per i Disturbi Specifici dell'Apprendimento (DSA) e i Bisogni Educativi Speciali (BES) saranno adottate le modalità e gli strumenti compensativi previsti dalle disposizioni dell'Ateneo e dalla documentazione individuale.
Testi
Ferrier, D. Le basi della biochimica. Zanichelli.
Lieberman, M., Marks, A. Marks. Biochimica medica: un approccio clinico. Ambrosiana.
Campbell, M. K., Farrell, S. O. Biochimica. EdiSES.
Le presentazioni utilizzate durante le lezioni e l'eventuale ulteriore materiale didattico saranno messi a disposizione degli studenti su piattaforma Kiro
Lieberman, M., Marks, A. Marks. Biochimica medica: un approccio clinico. Ambrosiana.
Campbell, M. K., Farrell, S. O. Biochimica. EdiSES.
Le presentazioni utilizzate durante le lezioni e l'eventuale ulteriore materiale didattico saranno messi a disposizione degli studenti su piattaforma Kiro
Contenuti
1. Biomolecole: struttura, funzione e metabolismo
Carboidrati: struttura, classificazione e principali funzioni biologiche.
Lipidi: struttura, classificazione e funzioni biologiche.
Aminoacidi: struttura, proprietà e funzioni.
Proteine: struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria; relazione struttura-funzione.
Enzimi: principi fondamentali della catalisi enzimatica e principali meccanismi di regolazione.
Nucleotidi, nucleosidi e acidi nucleici: struttura e funzioni biologiche.
Principali derivati delle biomolecole di interesse biologico.
2. Bioenergetica e metabolismo
Principi generali del metabolismo.
Catabolismo e anabolismo.
Reazioni accoppiate e composti ad alta energia.
Principi di bioenergetica.
Struttura e funzione dell'ATP.
Principali meccanismi di produzione dell'ATP.
Principali coenzimi coinvolti nelle vie metaboliche.
Metabolismo aerobico e anaerobico.
Ruolo dell'ossigeno nel metabolismo.
Specie reattive dell'ossigeno (ROS): produzione e significato biologico.
Sistemi di difesa antiossidante.
Glutatione.
3. Integrazione e regolazione del metabolismo
Interrelazioni metaboliche tra organi e tessuti.
Metabolismo nel ciclo digiuno-alimentazione.
Regolazione ormonale del metabolismo.
Meccanismi d'azione degli ormoni proteici e steroidei.
Recettori e principali vie di trasduzione del segnale.
Secondi messaggeri.
Aspetti biochimici di alcune patologie umane:
diabete mellito;
ipercolesterolemia e metabolismo lipidico;
alterazioni metaboliche associate al cancro.
4. Matrice extracellulare e tessuti mineralizzati
Organizzazione e composizione della matrice extracellulare.
Collageno e principali proteine della matrice extracellulare.
Proteoglicani e glicoproteine.
Fosfoproteine.
Composizione e organizzazione biochimica dell'osso.
Composizione e caratteristiche biochimiche dei tessuti dentali.
Dentina.
Cemento.
Smalto.
Apatiti biologiche e processi di mineralizzazione.
Relazione tra composizione molecolare e proprietà strutturali dei tessuti mineralizzati.
5. Biochimica del cavo orale
Saliva
Composizione della saliva: componenti organiche e inorganiche.
Principali proteine salivari.
Funzioni biologiche e protettive della saliva.
Sistemi tampone salivari.
Ruolo della saliva nel mantenimento dell'omeostasi del cavo orale.
Carie dentaria e patologia parodontale
Placca dentale e biofilm orale.
Metabolismo dei microrganismi della placca.
Produzione di acidi e modificazioni dell'ambiente orale.
Processi biochimici associati alla demineralizzazione e remineralizzazione dei tessuti dentali.
Principali aspetti biochimici della carie dentaria.
Principali aspetti biochimici della patologia parodontale.
Meccanismi di prevenzione delle patologie associate alla placca.
Trasduzione del gusto
Organizzazione molecolare dei recettori del gusto.
Principali meccanismi di trasduzione del segnale gustativo.
Ruolo delle proteine G, dei secondi messaggeri e dei canali ionici.
Carboidrati: struttura, classificazione e principali funzioni biologiche.
Lipidi: struttura, classificazione e funzioni biologiche.
Aminoacidi: struttura, proprietà e funzioni.
Proteine: struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria; relazione struttura-funzione.
Enzimi: principi fondamentali della catalisi enzimatica e principali meccanismi di regolazione.
Nucleotidi, nucleosidi e acidi nucleici: struttura e funzioni biologiche.
Principali derivati delle biomolecole di interesse biologico.
2. Bioenergetica e metabolismo
Principi generali del metabolismo.
Catabolismo e anabolismo.
Reazioni accoppiate e composti ad alta energia.
Principi di bioenergetica.
Struttura e funzione dell'ATP.
Principali meccanismi di produzione dell'ATP.
Principali coenzimi coinvolti nelle vie metaboliche.
Metabolismo aerobico e anaerobico.
Ruolo dell'ossigeno nel metabolismo.
Specie reattive dell'ossigeno (ROS): produzione e significato biologico.
Sistemi di difesa antiossidante.
Glutatione.
3. Integrazione e regolazione del metabolismo
Interrelazioni metaboliche tra organi e tessuti.
Metabolismo nel ciclo digiuno-alimentazione.
Regolazione ormonale del metabolismo.
Meccanismi d'azione degli ormoni proteici e steroidei.
Recettori e principali vie di trasduzione del segnale.
Secondi messaggeri.
Aspetti biochimici di alcune patologie umane:
diabete mellito;
ipercolesterolemia e metabolismo lipidico;
alterazioni metaboliche associate al cancro.
4. Matrice extracellulare e tessuti mineralizzati
Organizzazione e composizione della matrice extracellulare.
Collageno e principali proteine della matrice extracellulare.
Proteoglicani e glicoproteine.
Fosfoproteine.
Composizione e organizzazione biochimica dell'osso.
Composizione e caratteristiche biochimiche dei tessuti dentali.
Dentina.
Cemento.
Smalto.
Apatiti biologiche e processi di mineralizzazione.
Relazione tra composizione molecolare e proprietà strutturali dei tessuti mineralizzati.
5. Biochimica del cavo orale
Saliva
Composizione della saliva: componenti organiche e inorganiche.
Principali proteine salivari.
Funzioni biologiche e protettive della saliva.
Sistemi tampone salivari.
Ruolo della saliva nel mantenimento dell'omeostasi del cavo orale.
Carie dentaria e patologia parodontale
Placca dentale e biofilm orale.
Metabolismo dei microrganismi della placca.
Produzione di acidi e modificazioni dell'ambiente orale.
Processi biochimici associati alla demineralizzazione e remineralizzazione dei tessuti dentali.
Principali aspetti biochimici della carie dentaria.
Principali aspetti biochimici della patologia parodontale.
Meccanismi di prevenzione delle patologie associate alla placca.
Trasduzione del gusto
Organizzazione molecolare dei recettori del gusto.
Principali meccanismi di trasduzione del segnale gustativo.
Ruolo delle proteine G, dei secondi messaggeri e dei canali ionici.
Lingua Insegnamento
ITALIANO
Altre informazioni
Per comunicazioni e informazioni relative al corso, gli studenti possono contattare la docente al seguente indirizzo e-mail:
visai.odontoiatria@unipv.it
visai.odontoiatria@unipv.it
Corsi
Corsi
ODONTOIATRIA E PROTESI DENTARIA
Laurea Magistrale Ciclo Unico 6 Anni
6 anni
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Persone
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