ID:
503415
Durata (ore):
48
CFU:
6
SSD:
BIOCHIMICA
Anno:
2024
Dati Generali
Periodo di attività
Secondo Semestre (03/03/2025 - 13/06/2025)
Syllabus
Obiettivi Formativi
L'insegnamento ha come obiettivo principale quello di fornire un'approfondita conoscenza della biochimica deila nutrizione, e del metabolismo dei nutrienti. In questo contesto saranno approfondite le caratteristiche nutrizionali di alcuni nutrienti e delle vitamine. Attraverso il percorso formativo lo studente acquisirà competenze teoriche sull'integrazione dei nutrienti nel nostro organismo.
I risultati d’apprendimento attesi sono i seguenti:
1. conoscenza dei principali nutrienti, di quelli essenziali, e dei combustibili dell'alimentazione umana;
2. conoscenza del metabolismo dei nutrienti e dei combustibili nelle fasi di nutrizione e digiuno;
3. comprendensione di come i vari organi (cervello, fegato, tessuto adiposo e tessuto muscolare) dispongono dei nutrienti;
4. conoscenza delle vitamine e loro ruolo biologico;
5. conoscenza del metabolismo del colesterolo, degli acidi biliari, della fisiopatologia dell'aterosclerosi
6. Capacità di applicare le conoscenze acquisite nella gestione di diete specifiche
I risultati d’apprendimento attesi sono i seguenti:
1. conoscenza dei principali nutrienti, di quelli essenziali, e dei combustibili dell'alimentazione umana;
2. conoscenza del metabolismo dei nutrienti e dei combustibili nelle fasi di nutrizione e digiuno;
3. comprendensione di come i vari organi (cervello, fegato, tessuto adiposo e tessuto muscolare) dispongono dei nutrienti;
4. conoscenza delle vitamine e loro ruolo biologico;
5. conoscenza del metabolismo del colesterolo, degli acidi biliari, della fisiopatologia dell'aterosclerosi
6. Capacità di applicare le conoscenze acquisite nella gestione di diete specifiche
Prerequisiti
Conoscenze approfondite di Biochimica strutturale e metabolica derivanti dall'insegnamento impartito nel corso di BIOCHIMICA al secondo anno.
Metodi didattici
L’insegnamento si avvale di lezioni frontali e seminari di approfondimento. Per lo svolgimento delle lezioni frontali sono utilizzate presentazioni in Power Point, messe a
disposizione degli studenti nella sezione dedicata all’insegnamento sulla piattaforma moodle
KIRO. I seminari di approfondimento sulle diete sono svolti da una specilista in nutrizione.
Per le categorie comprese nella didattica inclusiva verranno messi a disposizione tutte le facilitazioni previste dall'Ateneo.
disposizione degli studenti nella sezione dedicata all’insegnamento sulla piattaforma moodle
KIRO. I seminari di approfondimento sulle diete sono svolti da una specilista in nutrizione.
Per le categorie comprese nella didattica inclusiva verranno messi a disposizione tutte le facilitazioni previste dall'Ateneo.
Verifica Apprendimento
La verifica consiste in un esame orale in cui viene verificata la comprensione dei contenuti del corso e la capacità di integrare le informazioni sui nutrienti nell'intero organismo umano.
Testi
Nelson DL, COX, MM : I Principi di Biochimica di Lehninger, Zanichelli;
Alberts et al: Biologia Molecolare della Cellula, Zanichelli
Murray et al: Harper Biochimica, McGraw
Leuzzi et al Biochimica della Nutrizione, Zanichelli
Arienti, Le Basi Molecolari della Nutrizione, Piccin
Alberts et al: Biologia Molecolare della Cellula, Zanichelli
Murray et al: Harper Biochimica, McGraw
Leuzzi et al Biochimica della Nutrizione, Zanichelli
Arienti, Le Basi Molecolari della Nutrizione, Piccin
Contenuti
L’insegnamento tratta argomenti inerenti alla Biochimica della Nutrizione e al metabolismo dei nutrienti.
Integrazione del metabolismo e gestione dei nutrienti.
Assorbimento e distribuzione del glucosio, degli acidi grassi e delle proteine. Caratteristiche metaboliche di fegato, muscolo, tessuto adiposo, cervello. Adattamenti metabolici durante il ciclo nutrizione-digiuno. Il metabolismo dell’etanolo. La sindrome metabolica. Regolazione dell’apporto di cibo e l’obesità. Controllo della massa corporea. Insulina e diabete.
Metabolismo degli xenobiotici.
Il sistema del Citocromo P450. Meccanismi di coniugazione.
Radicali liberi, stress ossidativo. Il glutatione, antiossidanti naturali: vitamine e polifenoli.
Gestione e metabolismo del colesterolo.
Biosintesi, assorbimento ed eliminazione del colesterolo. Il trasporto del colesterolo e dei lipidi: le lipoproteine. LDL ed aterosclerosi.
Ruolo biologico delle vitamine liposolubili.
Vitamina D ed omeostasi del calcio; vitamina K e coagulazione; vitamina A, differenziamento cellulare e fototrasduzione; Vitamina E e attività antiossidante.
Le vitamine idrosolubili.
Fabbisogno nutrizionale e ruolo biologico.
Micronutrienti.
Importanza biologica e considerazioni nutrizionali: iodio, rame, zinco, selenio, fluoro. Il metabolismo idrico-salino.
Biochimica della nutrizione in condizioni particolari.
La nutrizione nello sportivo. La dieta mediterranea. La dieta chetogenica.
Integrazione del metabolismo e gestione dei nutrienti.
Assorbimento e distribuzione del glucosio, degli acidi grassi e delle proteine. Caratteristiche metaboliche di fegato, muscolo, tessuto adiposo, cervello. Adattamenti metabolici durante il ciclo nutrizione-digiuno. Il metabolismo dell’etanolo. La sindrome metabolica. Regolazione dell’apporto di cibo e l’obesità. Controllo della massa corporea. Insulina e diabete.
Metabolismo degli xenobiotici.
Il sistema del Citocromo P450. Meccanismi di coniugazione.
Radicali liberi, stress ossidativo. Il glutatione, antiossidanti naturali: vitamine e polifenoli.
Gestione e metabolismo del colesterolo.
Biosintesi, assorbimento ed eliminazione del colesterolo. Il trasporto del colesterolo e dei lipidi: le lipoproteine. LDL ed aterosclerosi.
Ruolo biologico delle vitamine liposolubili.
Vitamina D ed omeostasi del calcio; vitamina K e coagulazione; vitamina A, differenziamento cellulare e fototrasduzione; Vitamina E e attività antiossidante.
Le vitamine idrosolubili.
Fabbisogno nutrizionale e ruolo biologico.
Micronutrienti.
Importanza biologica e considerazioni nutrizionali: iodio, rame, zinco, selenio, fluoro. Il metabolismo idrico-salino.
Biochimica della nutrizione in condizioni particolari.
La nutrizione nello sportivo. La dieta mediterranea. La dieta chetogenica.
Lingua Insegnamento
ITALIANO
Corsi
Corsi
SCIENZE BIOLOGICHE
Laurea
3 anni
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Persone
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