Sensori per la valutazione della qualità di prodotti alimentari a base di carne

Forma oggetto della presente invenzione un sistema di sensori sensibili ad una proprietà indicativa della freschezza di un alimento rappresentato dalla carne comprendente un sensore comprendente un indicatore sensibile alla variazione del pH ed un sensore comprendente un legante sensibile alla concentrazione di tioli o di composti contenenti zolfo.