L’obiettivo del corso è quello di fornire le basi delle conoscenze nell’ambito dell’alimentazione e della nutrizione umana attraverso i principi di dietetica e di nutrizione clinica in un’ottica di prevenzione delle patologie del cavo orale attraverso la promozione di una sana alimentazione.
Metodi didattici
L’insegnamento si avvale di lezioni frontali attraverso l’utilizzo di presentazioni in Power Point, video e materiale di approfondimento (pubblicazioni scientifiche su riviste indicizzate, linee guida delle principali società scientifiche nazionali ed internazionali), messe a disposizione degli studenti nella sezione dedicata all’insegnamento sulla piattaforma moodle KIRO.
Verifica Apprendimento
L’apprendimento viene verificato attraverso: i) Test di autovalutazione in itinere (facoltativi) ii) Esame finale scritto, costituito da domande a risposta multipla
Testi
Per la preparazione dell’esame, i seguenti testi possono essere complementari all’utilizzo del materiale fornito durante lo svolgimento delle lezioni: i) Società Italiana di Nutrizione Umana, SINU. Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana, IV revisione. Milano: SICS Editore, 2014. ii) Cannella - Mariani Costantini - Tomassi “Alimentazione e nutrizione umana” Il Pensiero Scientifico Editore, Roma, III edizione 2016. iii) LK Mahan, S Escott-Stump “Krause’s Food and Nutrition Therapy” Saunders Elsevier Canada, 14th Edition. iv) Linee guida per una sana alimentazione. CREA, 2018. I testi non sono obbligatori.
Contenuti
1. Introduzione alla dietetica e alla nutrizione. In particolare, - Il significato di nutrizione/alimentazione/dieta - I gruppi alimentari, i macronutrienti e i micronutrienti - I Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana (LARN) 2. La malnutrizione. La malnutrizione per difetto La malnutrizione per eccesso La malnutrizione da carenza di micronutrienti 3. Strumenti da utilizzare per promuovere una sana alimentazione. In particolare: - Le linee guida per una sana alimentazione (CREA) - La piramide alimentare - Il "piatto sano" della Harvard School of Public Health - Il piatto della EAT Lancet Commission - L’importanza dell’educazione alimentare 4. Nutrizione, salute orale e patologie associate nelle varie fasi della vita: - Bambino - Adulto - Anziano
