502277 - BIOCHIMICA INDUSTRIALE

insegnamento

ID:

502277

Durata (ore):

56

CFU:

SSD:

BIOCHIMICA

Anno:

2025

Periodo di attività

Primo Semestre (29/09/2025 - 16/01/2026)

Obiettivi Formativi

L'insegnamento ha l'obiettivo di illustrare il ruolo della biochimica e l'utilizzo degli strumenti biotecnologici ad essa legate, nelle diverse filiere del mondo industriale. Lo studente potrà quindi acquisire conoscenze sui vari processi biochimici coinvolti in diverse realtà produttive quali l'industria farmaceutica, la filiera agroalimentare, la produzione di biocarburanti e l'industria chimica. Inoltre, verranno illustrate le varie strategie utilizzate a livello industriale per la produzione di enzimi ricombinanti e bioingegnerizzati, e per la loro utilizzazione.

Prerequisiti

Per affrontare al meglio l'insegnamento sono necessarie adeguate conoscenze di biochimica e biologia molecolare

Metodi didattici

L’insegnamento è organizzato in lezioni frontali, svolte mediante presentazioni in Power Point. Il corso prevede che una parte delle lezioni si svolga come esercitazioni pratiche presso i laboratori didattici dell'ateneo. Le presentazioni ed eventuale materiale integrativo saranno successivamente messe a disposizione degli studenti nella sezione dedicata all’insegnamento sulla piattaforma KIRO. Inoltre, per gli studenti che rientrino in specifiche categorie individuate dall'ateneo (es. studenti disabili, caregivers, studenti lavoratori) saranno previste modalità didattiche integrative.

Verifica Apprendimento

L’apprendimento viene verificato mediante esame orale, finalizzato all’accertamento del conseguimento degli obiettivi formativi dell’insegnamento.

Testi

Appunti delle lezioni e materiale fornito dal docente.
Eventuali testi suggeriti:
Enzymes in Industry: Production and Applications. 2007. Wolfgang Aehle (Ed). John Wiley & Sons
Biochimica industriale: Enzimi e loro applicazioni nella bioindustria. 2001. R. Verga, M.S. Pilone. Springer Science & Business Media

Contenuti

Principi della fermentazione, in ambito industriale. Processi di fermentazione nell'industria: produzione di vitamine, antibiotici, amminoacidi, proteine a scopo terapeutico. Processi di fermentazione nella produzione di enzimi, organismi ospiti, miglioramento di ceppi ed ottimizzazione fisiologica. Ingegnerizzazione, produzione e purificazione su larga scala di proteine ed enzimi per applicazioni industriali. Principali famiglie di enzimi industriali: caratteristiche biochimiche e rilevanza commerciale. Fermentazioni e enzimi nell'industria e nella filiera agro-alimentare: processo di panificazione; produzione di vino, birra, sake; industria casearia. La filiera del mais e le fermentazioni nella produzione di biocarburanti. Utilizzo degli enzimi nella produzione dei detersivi e nell'industria tessile. Utilizzo di enzimi e microorganismi nella produzione, riciclo e smaltimento delle plastiche e delle bioplastiche. Una parte delle lezioni verranno svolte attraverso esercitazioni pratiche presso i laboratori didattici del Dipartimento, che verteranno principalmente sui metodi di purificazione e caratterizzazione delle proteine.